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Para asegurar que cada comida se prepare con los mejores ingredientes y al mejor valor, Porlamar Food and Drink ha cultivado relaciones sólidas con los principales proveedores de la ciudad y con granjas locales boutique. La cocina de Porlamar Food and Drink fusiona las experiencias de la premiada cocina donostiarras con influencias de todo el mundo. Independientemente del plato, siempre se utiliza productos locales y de temporada. Porlamar Food and Drink va más allá de lo orgánico para utilizar ingredientes de origen ético.